香肠远比你想象的要糟糕

大大小小的超市里,总是罗列着各种品牌的热狗或香肠。香肠似乎也伴随了每一位中国人的童年。

但是却没有什么人了解或者考虑热狗的成分,因为热狗制造的真相真的让人难以接受。

首先,热狗是由动物产品的“边角料”制作而成的。这种所谓的边角料来自于大量各种不同的动物们,包括火鸡、牛和猪。根据联合国农粮组织的调查报告,这些边角料包含了动物的皮肤、鲜血、肝脏、头部及脚部的肉、“较低等的”脂肪组织和“其他可以使用的屠宰副产品”。让我们重复一遍:“其他可以使用的屠宰副产品。”再次,含义模糊。但是,头部和脚部的肉被明确写在标签上了。还有比这更令人作呕的吗?

边角料

据新闻报道,猪肉摊老板自曝灌香肠的行业内幕:用边角料肉掺防腐剂。文中写道:“这位商户是这样代加工灌肠的:不带手套,肉掉地上捡起来直接用!就这样,加工灌肠的老板还理直气壮地说‘不干不净吃了没病’!一点都不担心香肠因为卫生不达标而变质。老板说了,只要灌肠时加些防腐剂,一切全搞定。”

新闻来源:http://www.dzwww.com/xiaofei/gdxw/201601/t20160127_13759941.htm

没错,香肠食品的生产过程中都要加进硝酸,它与肉中的血红素产生化学反应,看起来呈漂亮的粉红色,而且还有杀菌保鲜的效用。但是,这些硝酸吃进了人的肠胃之后会被分解成为亚硝酸,跟肉类所含的胺产生化学反应变成亚硝胺,而这是一种强致癌物。

在大一点的厂家,考虑到这些边角料含有大量细菌,他们会将这些动物肢体预先放入65-90度左右的热水中煮熟以帮助杀菌,同时也能够成功地使动物从头到尾的骨肉脱离开来。

肉浆

如果你觉得这还不够恶心,我再告诉你一个词:肉浆(meat batter)。也就是说,所有刚才提到的预先煮熟的动物边角料,都会被放入一个绞肉机里搅碎,以让其变成汉堡肉。绞肉完成后,边角料中会加入水、调味品和玉米糖浆一起搅拌,直到变成肉浆。

如果你的胃还可以忍受得住,那么就看看《How It’s Made》录制的影片吧。

虽然肉浆通常都被放入纤维肠衣里,但有时也被装进“天然的”肠衣或者某种动物的真实肠子内……

热狗不仅包含了某些最令人作呕的成分(粉红色的边角料肉浆),而且还有与引起二型糖尿病相关的硝酸盐。加工过的肉类制品,包括热狗、火腿和香肠,都被分类在与香烟一样能增加患癌风险的致癌物品类中。

如果热狗令人作呕的成分和健康危机还不足以让你永远戒除热狗,那么请思考一下这点:为了生产热狗,无辜的动物们遭受了不可想象的残暴对待。

令人欣慰的是,消费者的眼睛是雪亮的。据上个月《中国经济网》的报道,双汇食品公司发布了今年上半年财报:总营收240.45亿元,同比2016年上半年下降5.81%;利润25.77亿元,同比下降10.75%。营收、利润双降,主要原因是分別占业绩比例61%和39%的屠宰业和高温肉制品(火腿肠、午餐肉等)都出现了收入下滑。其中,高温肉制品收入68亿元,同比下降0.37%。

新闻来源:http://finance.china.com.cn/consume/20170816/4353994.shtml

去年年底,美国最大的肉制造商泰森食品就投资了一家加利福尼亚的素肉公司Beyond Meat。美国的肉类消耗量在2015年的时候大降了15%,而与此同时,纯素蛋白产品却火热得不得了。据估计,中国更是有大约4-5%的人口为素食者。而且Lux研究也显示,植物蛋白预计2054年前会占有1/3的蛋白市场。

文章来源:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxNDIxNTI0Mg==&mid=2651411870&idx=1&sn=502fb57a54b8263ce8d7ee1c8e121476&chksm=8c570abbbb2083adcd42df0178a3355990d7065b574163500522f395c59079810a6bc3c9f0c5&scene=0&pass_ticket=rnarzkQrP8CRk1uz26Q75bmVu%2Bxoy98wrD4JU%2F%2BMwXQ3P2A3lYKLLJRSoWOiNsli#rd