吃素就可以长寿?中国科学院院士这样说

摘自微信公众号《民生周刊》

 2017年9月19日上午,陈可冀老先生在“2017大健康论坛暨中国健康文化大会”上,就这一问题,发表了自己的观点。

陈可冀,1930年10月出生于福建。中国科学院院士,国医大师,中国中医科学院首席研究员。中西医结合内科、心脑血管科专家。

 我们中国,关于吃素有个伟大的发明

吃素的观点,古已有之。《礼记》特别强调要吃素。我们中国的《皇帝内经》就提倡五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

关于吃素的问题,我们中国有一个很大的发明:刘邦的孙子叫做刘安,是淮南王。他研究发明了豆腐,在全国都有影响,后来又推广到东北亚、东南亚,对吃素有重要的影响。

关于素食方面,北魏时期的《齐民要术》是最早的素食谱。毛泽东曾经对岳美中说,“动为纲,素经常,劳逸当”,还是应该多吃素的。

因为吃素,他们的寿命比一般人都长

生平素食者很多,我这里列举了一些人物,包括爱因斯坦、达尔文、牛顿、汉武帝、托尔斯泰都是吃素的。因为吃素,他们的寿命一般人都长。

爱因斯坦吃素,他说,我的摄入没有脂肪,没有肉。我觉得这样的生活方式非常好。

美国曾经的总统,本杰明也是吃素的,他说,我不吃肉带来种种不便,常常因为这种怪僻受到责备。他活的时间也是挺长的。

梁漱溟也是吃素的。

全球70亿人口,素食者占8-10亿。素食主要类型:一种是纯素食;还有一种是乳素,不戒乳制品;还有不戒蛋素的;还有鱼也会吃的。

 多吃素食,可以有效降低高血压

在吃素方面,我想还是要有讲究,饮食应该要稍微偏素一点。

黄油含的脂肪量最高,大概100%,起码心脑血管的病人要注意。植物里面大豆很好,大豆含的脂肪是42%,病人要吃豆类比肉类好一点。

前两年,泰安市有个25岁的小伙死于心梗。怎么回事?他每周吃5次炸鸡,连续吃了三年,心肌肌钙蛋白比正常人高了四五倍。

前两个月,美国有个针对畜牧业的游行,为什么?他们认为畜牧业产生的温室气体比整个交通运输业还要多,畜牧业的增长不要过度地扩大。

有人做过实验,把一份果菜和一份生肉用纸掩盖,让一只猫去闻,肯定对肉有反应,而如果人去闻的话,会相反。

各类肉类所含的脂肪量,猪肉是40%,鸭肉是30%,鸡肉、牛肉比较少,我们补充蛋白应该吃一点飞禽类的,猪肉类不要多吃,有的人喜欢吃红烧肉,偶尔吃吃还可以,不要天天吃。(注:针对非素食者)

有的人说吃素,蛋白质是不是不够?其实,坚果里面的蛋白最多,我跟一个同事说,每天要吃十个花生米,这个很好。

豆类和谷物也很好,要多吃。有很多研究证明,膳食平衡是好的,吃点素的有好处。研究证明素食与高血压是有关系的,多吃素食是可以有效的降低高血压。

我在1962年曾经做过长期素食人动脉粥样硬化发病情况的研究。他们吃素44年,都是老年人,女性吃素的时间34年,结果证明血清总胆固醇水平大于200毫克。这一类的素食,因为年龄比较大,考虑存在代谢异常。

我想,我的结论就是要吃的合理、平衡,这样才能活得更长,看起来更年轻。

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